Brioche Crispy
Personas
8
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Stephan Ihrman, Experto panadero Países Bajos
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- Mini Brioches
- Crema Pastelera
- Mermelada de frambuesa
- Flores comestibles
- Pailleté feuilletine
- Decoración
- Frutas para la decoración
- Aceite de freír
Etapas de preparación
- Descongelar el Brioche y dividirlo en 2 piezas de 15 g.
- Dar forma a la masa en un bol pequeño, pintarla con clara de huevo y sumergirla en la pailleté feuilletine.
- Dejar fermentar durante 40 min a 28 °C.
- Durante este tiempo, crear la decoración de azúcar y las pepitas de cacao.
- Calentar el aceite de freír a 170 °C.
- Dejar que la masa se seque a temperatura ambiente durante 10 min y freír durante 3 min.
- Rellenar los brioches con la crema y la mermelada.
- Decorar el plato de postre y servir.
